首先，烹调底料
在家自制小火锅非常关键的一步，就是炒制底料。底料炒得好，味道才鲜香，食物烫起来才够爽。我们建议各位朋友可以直接选购火锅底料成品，回家后往锅内放几片姜片和几段葱段，增香提味，随后再根据自身口味添加味精、鸡精和盐，然后再将火锅底料放入锅中，加入开水融化即可。
然后，猛火煮沸，慢火煨熬
由于火锅底料是固体状，放入锅内需要一段时间才能完全融于水中，为了加快火锅底料溶解的速度，我们建议一开始便猛火烹熬，直至锅内开始沸腾，底料完全融化，随后我们可以将火调制小档，慢火煨熬，等底料浓缩吸收，这样吃起来才麻辣入味，鲜香持久。
接着，放入豆芽、葱段提鲜
当然了，等火锅底料烹熬完毕后，我们不要急着烫毛肚和鸭肠，要想让自制火锅吃出地道老火锅的味道，还得加入一些特殊食材提鲜。比如，我们可以在锅内开始咕咚冒泡、沸腾之际，放入提前准备好的豆芽和新鲜葱段，能快速激发出牛油锅底的香味，并保持一种鲜感。
紧接着，依次放入火锅食材
等你将上述步骤做完后，一锅热辣沸腾、喷香的麻辣牛油火锅就出炉啦，这时我们可以将提前准备好的食材放入锅内，尽情涮烫，享受自在的美食时光。不过，要注意的一点是，我们在放入食材的时候得遵循一定的规律，比如前期可以涮烫毛肚、鸭肠和黄喉这类食材，随后再涮烫肉片类、肉丸类食材，紧接着可以烫一些蔬菜清清胃，然后才能吃宽苕粉以及土豆粉、土豆块这类含淀粉、易粘锅的食材。
