步骤1

　　1、 处理鱼肉，鱼头鱼尾鱼骨切块，鱼肉切片;

　　步骤2

　　2、 热 油锅，鱼头鱼尾鱼骨两面煎微金黄色，老姜切片，放入煎黄的鱼肉中再煎一会;

　　步骤3

　　3、 倒入冷水盖过鱼肉煮沸;

　　步骤4

　　4、 煮沸的鱼汤倒入火锅中，根据个人口味，加少许盐调味，准备火锅其他食材;步骤5

　　5、 鱼汤火锅可以上桌了;

　　步骤6

　　6、 根据个人口味调制辣酱，鱼肉蘸着辣酱一起吃，更加鲜美。