1.解冻好的鲑鱼头，先沖水洗后沥水擦干。

　　2.在锅中倒入适量的沙拉油烧热，用小火把鲑鱼头两面煎炸至金黄色起锅。

　　3.将白菜用手一片片剥下放入锅底，再摆上喜欢的火锅料、金针菇等，摆好后开火加入清水高度约锅子的一半，盖上盖子煮滚。

　　4.煎好的鲑鱼头放入锅中加点盐巴调味，再用中小火煮15分钟即可享用。