旋转小火锅的菜品与传统火锅之间的差别不大，都是对食材新鲜度的追求，且旋转小火锅的菜品更为直观，回转带自动传送，由顾客自行拿取。菜品的选品遵循多样化，进货遵循勤进快销的原则，反响平平的菜品及时替换，定期上新菜品，要给顾客传达本店菜品花样多又新鲜的印象。除了菜品口味的稳定出品，蘸料的出品也不可忽视，如麻酱的调配。如果细心一些，就能发现在不少点评类平台上，有不少关于麻酱口味的评价。开旋转小火锅店应熟练掌握麻酱的调配流程，或是选择合适的麻酱伴侣，以稳定口味，减少顾客的试错成本，避免浪费。

　　服务水平方面。旋转小火锅店前厅所需服务人员比传统火锅店少，人员结构也更简单，但人员培训不可松懈。服务人员应具备良好的素质、服务态度，以及干净大方的仪表仪态，积极解决顾客的问题和需求。一些细节问题，譬如点餐、开火、加汤、餐位上餐具的取用等更应形成一整套规范的服务流程，规范各种服务细节，保证服务整体的舒心可靠。

　　就餐环境方面。现在开在商场的旋转小火锅店大多为通透型的半开放式结构，前厅的环境如何，在某种程度上就是本店的活广告。回转设备的定制、大大小小灯光的布置、前厅动线的合理设计、店内整体装修风格的呈现、海报横幅等宣传品的展示等，共同构成旋转小火锅店整体上的d一眼印象。至于顾客在就餐过程中所感受到的，比如座椅的舒适程度、店内的卫生环境，则决定了其是否会成为回头客。从外观整体到内部细节，都应是旋转小火锅店就餐环境的构成，缺一不可。

　　z后是优惠推广方面。旋转小火锅店稳定经营的策略中少不了适当的让利活动，应在准确的、详细的成本估算基础上进行，核心是让顾客感受到切实的福利。开业活动期间，可以用低储值的会员制来吸引顾客，或者顺势推出其他类型的活动，比如消费多少次就可领取半价券。同时，可组建顾客粉丝群(要坚持运营)、与附近其他类型的商家进行合作推广，提高旋转小火锅店的知名度和品牌影响力。